作り方

1. 豚肉は1cm幅の棒状に切り、【下味】Aの材料をよくもみ込んでおく。
2. なすは1cm幅の斜め切りにし、1cm角の棒状に切る。水にさらし水分をよく切っておく。
3. 長ねぎは5cm程の長さに切り、縦半分に切る。パプリカはヘタと種を除き1cm幅に、かぼちゃは種・わたを除き7mm幅に切る。オクラはヘタの先とガク角の部分を除き、塩でよくもみ熱湯でさっと茹でて水に取り、水分をよく切る。（※長ければ斜め半分に切る）
4. 【合わせ調味料】Aを合わせておく。
5. フライパンにサラダ油を熱し、軽く水分を切って片栗粉を全体にまぶした豚肉を焼く。全体に火が通ればいったん取り出す。（ここでしっかり火を通しておく。）
6. フライパンを余分な油をさっとふき取る。かぼちゃを炒めはじめ、なす・長ねぎを加え全体に油が回ったらパプリカを加える。長ねぎが透明になってきたら5の豚肉を戻す。4を加え炒め、オクラを加えて全体を大きく混ぜてとろみがつくまで炒める。
7. 仕上げにごま油を回しかけ、器に彩りよく盛り付ける。