作り方

1. うどは皮を厚めにむき4cm長さの板状の薄切りにする。揚げるまで時間がある時は酢水にさらす。
2. たらの芽は根元の堅い部分・外側のガクを除き、根元は十文字に切り込みを入れる。
3. 生しいたけは石づきを除き、軸を切り取り裂いておく。かさは飾り切りする。
4. にんじんは4cm長さのせん切りに、新ごぼうは汚れたところをこそげて洗い、斜め切りしてからにんじんの大きさに合わせてせん切りする。水に軽くさらしておく。
5. 【衣】の材料をさっくり混ぜ合わせる。（※混ぜすぎないように。普通の天ぷら衣よりゆるく、薄付き仕上げになります。）
6. サラダ油を170℃に熱し、材料（にんじん・新ごぼうは除く）に軽く薄力粉をまぶして【衣】にくぐらせ順に揚げる。油を切っておく。
7. にんじん・水気をよくきった新ごぼう・生しいたけの軸などをボウルに入れ、薄力粉大さじ1/2を加え、ざっくりまんべんなく混ぜる。ここに、残った＜衣＞を加え大きく混ぜ、食べやすい大きさにまとめて揚げる。
8. 器に盛り付け、塩等を添える。
   ※塩・山椒塩などでどうぞ！