作り方

1. 高野豆腐は、ぬるま湯で戻しておく。（※水面に落とすようにラップで覆うと全体に水が回ります）
   水分をよく絞って、7㎜幅の食べやすい大きさに切る。
2. たけのこは水煮を使用する場合は熱湯でさっとゆで、水にさらしておく。水分をよく切り穂先4cm程はくし切りに、根元は7㎜幅の食べやすい大きさに切る。
3. 生しいたけは石づきを除き、軸は2～3等分に裂いて傘は3等分に切る。
4. グリーンアスパラガスは根元2cm程度切り落とし、根元4～5cm程の皮をむく。はかまを除き斜めに切る。
5. パプリカは縦に1cm幅位に切ってから斜め半分に切る。
6. 【合わせ調味料】を合わせておく。
7. 熱したフライパンにサラダ油を大さじ1/2を加え、たけのこを炒める。次に、高野豆腐・生しいたけ・残りのサラダ油を加え、全体に油が回ったらパプリカとグリーンアスパラガスを加える。
8. 生しいたけがしんなりし、グリーンアスパラガスが鮮やかなグリーンになってきたら6の＜合わせ調味料＞を加えて全体に絡める。器に盛り付け、木の芽をあしらう。お好みで七味唐辛子をかけてください。