作り方

1. パン粉を牛乳で湿らせておく。たまねぎはみじん切りにする。
2. 小鍋にクリームチーズと牛乳を入れ温めながら溶かす。塊が無くなり少しとろみが出るまで中火強で煮て、薄力粉を加えてとろみを調整する。ナツメグ・塩・こしょうで味を調える。
3. ボウルに、牛挽肉と塩・こしょうを入れて粘りが出るまでしっかり混ぜる。
   1と溶きほぐした卵・ナツメグを加えてさらによく混ぜる。
4. 3を4等分して両手でキャッチボールのようにして空気を抜いて成形し、真ん中をくぼませて、オリーブ油を熱したフライパンで焼く。
5. 色よく焼けたら上下入れ替え、両面焼き色が付き中までしっかり焼けたら取り出す。（途中、余分な脂を拭き取る）
6. フライパンをさっと拭き取り、1cm幅の輪切りにしたトマト4枚を両面さっと焼く。塩・こしょうを軽くする。
7. 付け合わせの野菜を乗せた器にトマトを盛り付け、その上にハンバーグを乗せる。温めなおしたソースを掛けパセリを散らす。
8. ※チーズソースの煮込み時間は所要時間に含まず