作り方

1. 豚肉は5cm幅に切る。キャベツはひと口大のザク切りにし、ピーマンは乱切りにする。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
2. フライパンに油大さじ1を熱し、1のキャベツ・ピーマンの半量を炒め、皿にとる。残り半量も同様に炒め、皿にとり、1の豚肉・ねぎを入れて炒める。
3. 肉に焼き色がついたらいったん火を止め、回鍋肉の素を加え、再び中火で炒めて、豚肉によくからませる。2のキャベツ・ピーマンを戻し入れ、炒め合わせ、回鍋肉を作る。
4. 別のフライパンに油大さじ1/3を熱し、卵を１個ずつ割り入れて目玉焼きを作る。
5. 器にご飯をよそい、レタスをのせ、3の回鍋肉を盛り、半分に切ったミニトマト、4の目玉焼きをのせ、マヨネーズをかける。